Bacalao
Disponemos de marca propia de bacalao con nuestro propio etiquetado «La alacena selección gourmet» para nuestros clientes en Salamanca.
Cocochas de bacalao
Filetes de bacalao para hacer «pil pil»
Lingotes de bacalao
Filetes de bacalao
Migas de bacalao
Recortes de bacalao
Bacalada
El bacalao es un pescado muy popular y con un gran valor culinario en muchas partes del mundo. Sin embargo, su conservación puede ser un reto debido a su alto contenido de agua y a su rápida descomposición.
El proceso de conservación del bacalao comienza con la selección de los ejemplares más frescos y de mayor calidad.
A continuación, se procede a la limpieza y desescamado del pescado, eliminando cualquier impureza que pueda afectar su sabor o textura.
Una vez limpio, el bacalao se somete a un tratamiento de salazón. Este proceso consiste en sumergir el pescado en una solución salina durante un período de tiempo determinado, con el fin de reducir su humedad y alargar su vida útil. Tras el salazón, se procede al secado del bacalao, ya sea al aire libre o en secaderos especiales.
Otra técnica de conservación del bacalao es la congelación. El pescado se somete a bajas temperaturas para inhibir el crecimiento bacteriano y mantener su frescura por un período prolongado. La congelación también permite conservar el sabor y la textura del bacalao de manera efectiva.
Además del salazón y la congelación, existen otras técnicas para preservar el bacalao, como el ahumado y el envasado al vacío. Estos métodos ayudan a mantener la calidad del pescado durante más tiempo y a conservar todos sus nutrientes.
Es importante destacar que, para garantizar la conservación adecuada del bacalao, se deben seguir estrictas normas de higiene y de manipulación de alimentos. Esto incluye el uso de utensilios limpios, la refrigeración adecuada de los productos y la capacitación del personal encargado de su manipulación.
En resumen, el proceso de conservación del bacalao es fundamental para mantener su frescura y calidad a lo largo del tiempo. Ya sea a través del salazón, la congelación, el ahumado o el envasado al vacío, estas técnicas permiten disfrutar de este delicioso pescado en cualquier época del año y fruteria la alacena pone a tu disposición el «bacalao la alacena selección gourmet», te esperamos.
